1.韭菜
韭菜是“春季第一鲜”，韭菜鲜嫩辛香，味道鲜美，营养丰富又全面，具有温中下气的功效，其中浓度硫化物还能杀菌消炎，惊蛰的时候适量食用，可以有助于提高自身的抵抗力。
2.菠菜
惊蛰的时候人体的阳气比较重，而阳气生发容易导致肝火旺盛，中医有“春宜养肝”之说，中医认为，菠菜性甘凉，入肠、胃经，有补血、利五脏、通血脉、止渴润肠、滋阴平肝、助消化、清理肠胃等功效，是很适合在惊蛰这天吃的。
3.枸杞
枸杞味甘性平，其中含有丰富的维生素、纤维素、蛋白质、氨基酸以及钙、铁、磷等成分物质，适量食用具有一定润肺清肝、滋肾益气、生精助阳、补虚劳等作用，惊蛰这天食用对人体肝脏具有好处。
4.梨子
惊蛰这天北方地区有吃梨的习惯，农民在惊蛰日要吃梨，意为与害虫别离，其次春回大地，气候比较干燥，很容易出现口渴现象，而梨性寒味甘，有润肺止咳、滋阴清热的功效。
5.鸡蛋
惊蛰具有吃鸡蛋的水发，惊蛰这天要祭祀白虎，而白虎通常獠牙张嘴，只有以蛋喂食，饱食后它就不会伤人了。后面经过演变，人们开始在惊蛰这天吃鸡蛋，长时间下来，就变成一种习俗了。
6.山药
山药在这个季节里，可能不是最好的，多也是冷冻库里的，但还是建议你吃山药，最好是清炒的山药，对于补阳有着极好的作用，尤其是男性，吃火锅时可以选择山药。
